奥会津只見 目黒麹店 営業時間：8:30～18:30 定休日：火曜日
明治32年、奥会津只見に目黒長八が麹屋として創業。
各家々の味噌造りに使用する、麹を当店が担っていたのが始まりです。
会津産コシヒカリ米を原料にした生麹と、まろやかな風味の天日塩のみで作った無添加の万能調味料、うま味たっぷりの塩麹となっております。当店の塩麹は、米麹ならではの甘みと豊かな香りが特徴です。また、一般の塩麹よりも濃度を濃くなっております。お肉やお魚、お漬物などさまざまな料理に、ご使用頂ける万能調味料となっております。
【おすすめレシピ】
■力強い麹菌だから出来る 他にはない「甘み」
創業より百二十年余りに渡り、育んできた秘伝の製法を守り続けております。原料となるお米は、厳選した会津産コシヒカリを100％使用。米麹にする分のみを都度精米し、新鮮でおいしいお米で麹を仕込んでおります。丁寧に何度も手入れをする事で、お米一粒一粒に麹菌が行きわたり、上質の麹となります。また、力強い特別の麹菌…
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