米・大豆・塩へのこだわり目黒麹店｜奥会津只見の自然が育む味噌と生麺

目黒麹店の味噌の原材料は、米、大豆、塩の3種類しか使用しません。
だからこそ、最適な素材を厳選することがとても重要となるのです。

奥会津只見は、米所として有名な新潟県魚沼市に隣接しており、
標高が高いことから寒暖の差が大きく、大粒の良質米ができます。

甘みと糖質のバランスが良い、
ぷっくりとした大粒の大豆を厳選して仕入れている。

仕込む味噌の種類によって、使用する塩を変えていますが、主に天然海水塩・讃岐の塩を使用。
瀬戸内海の海水100%を原料とした、ミネラル分をたっぷりと含んだこだわりの自然塩。

原材料の大豆・米・塩それぞれの良さを引き立たせるよう、長年培った独自の配合と技術で、味噌造りを行っています。

奥会津只見目黒麹店　営業時間：8:30～18:30　定休日：火曜日