奥会津只見 目黒麹店　営業時間：8:30～18:30　定休日：火曜日

お味噌は発酵食品ですので、賞味期限が過ぎてもご使用できなくなるわけではございませんが、風味が落ちてしまいます。
おいしく召し上がるために表示された期限内にご使用頂きますことをお願いいたします。

お味噌は保存により、色が濃くなることがあります。
お味噌の色が濃くなるのは、お味噌の中のアミノ酸と糖が結合して起こる熟成の現象の一つです。
そのままお召し上がり頂いても安全性に問題ございません。

白いカビのようにみえるのは、麹の酵母菌の一種です。麹菌が生きている証拠でもあります。
食べても安全性に問題ございませんが、気になるようでしたら、その部分を取り除きご使用下さい。

お味噌を温度の高い場所で保存しますと発酵が進み、風味が失われてしまう場合があります。
冷蔵庫もしくは冷凍庫で保管されることをお勧め致します。（味噌を冷凍庫に入れても凍ることはありません。）
また、開封後は、お味噌の表面の乾きと酸化を防止するため、ラップなどでぴったりと覆って空気に触れないように保存してください。

醤油のようなものは、「たまり」と言います。お味噌のおいしい成分ですので、味噌全体に行きわたるように混ぜてご使用下さい。

当店のお味噌はすべて、蔵出しそのままですので、麹の粒がそのまま残っているお味噌（つぶみそ）となっております。
蔵出しそのままの味をお楽しみ下さい。

原材料の産地は、下記のとおりです。
良質の原料が入荷できない場合は変更になる可能性がございます。詳しくは、お問い合わせ下さい。

• お米：奥会津産コシヒカリ米
• 大豆：主に青森県、奥会津産
• お塩：四国の自然海塩、または天日塩

遺伝子組み換え大豆は一切使用しておりません。

保存料などの添加物は一切使用しておりません。

【ポイント】

• 麺のゆで上がりと、スープのできあがりが同時になるように調理を進める。
• たっぷりのお湯で麺が踊るようにゆでる。
• 麺は、歯ごたえが大切です。少し固いくらいにゆでる。
• 冷しで食べる場合は、麺を冷水で冷すと、麺が締まって固くなるので、温麺で食べるときより、柔らかめにゆでる。

【作り方】

1. 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かします。1人分約2ℓが目安です。
2. 沸騰したら、麺をほぐしながら入れ、強火で2～3分お好みの固さにゆでます。
   （鍋から噴きこごれそうになったときは、さし水をします。）
3. 丼にスープをあけ、熱湯を約300cc加えます。
4. ゆであがった麺は、お湯をよく切って丼に入れます。
5. チャーシュー、メンマ、ネギ、もやしなど、お好みの具材を加え、お召し上がりください。

多加水麺となっております。
多加水麺とは、加水率がおおむね35％を超えるものをいいますが、当店の加水率は、40％後半（詳しい数値は企業秘密）と加水率が高くなっております。そのため、食感は「やわらか」で「モチモチ」しており、あらかじめ水分を含んでいるため伸びにくいのが特徴です。加水率を高くすればするほど、製麺や熟成の過程で熟達した技術が必要になります。

熟成麺となっております。
当店の麺は、練りあげた後、熟成させております。熟成させることにより、小麦粉と水がよく馴染み、グルテン同士がより多く結びつきます。そのため、弾力のある腰のしっかりとした噛み応えの麺が出来上がります。

在庫状況にもよりますが、通常2～5日以内に発送しております。

基本的には、代金引換（商品引換）とさせて頂いております。
代金引換手数料は、当店が負担させていただきます。
ご注文後、すぐに発送できるため代金引換（商品引換）システムを採用しております。

発送前でしたら、問題ございません。電話やメールにてお問い合わせ下さい。

店舗でも物販をしておりますし、電話、メール、FAXなどでもご注文可能でございます。