奥会津只見 目黒麹店　営業時間：8:30～18:30　定休日：火曜日

すべて国産の原料、添加物を一切使用しておりません。
ゆっくり手間暇をかけて作られた味噌は、うま味・コク・深みが違います。
本物の味を自信を持って、皆様のもとへお届けいたします。

※麹歩合とは…原料の大豆に対する麹の割合のことです。塩分が同じなら、麹歩合が高いほうが甘口になります。
例えば、麹の量と大豆の量が同じだった場合、麹歩合は10割となります。

生みそ

大豆のうま味と
香りの力強さある中辛口。

麹歩合：	12割（大豆1に対し麹1.2）
塩分濃度：	13.0%
原材料：	米（会津産コシヒカリ） 大豆（国産） 食塩（国産）

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こだわりみそ

大豆のうま味に加え
麹の風味あるやや甘口。

麹歩合：	15割（大豆1に対し麹1.5）
塩分濃度：	12.5％
原材料：	米（会津産コシヒカリ） 大豆（国産） 食塩（国産）

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極みそ

麹の甘みと
豊かな香りの甘口。

麹歩合：	18割（大豆1に対し麹1.8）
塩分濃度：	12.0%
原材料：	米（会津産コシヒカリ） 大豆（国産） 食塩（天日塩）

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青豆みそ

青豆独自のうま味とコク深く
上品な味わいのやや甘口。

麹歩合：	15割（大豆1に対し麹1.5）
塩分濃度：	12.5％
原材料：	米（会津産コシヒカリ） 大豆（会津産） 食塩（天日塩）

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生らーめんを打って65年余り。麹屋のこだわり生麺。
五代目が大阪修行の際に、おいしい生中華めんと出会い、地元只見に製麺所がなかったことから、製麺業を開始する。
上質の小麦粉を２種類使い独自にブレンドし、「水の郷・只見」のおいしい水で練上げました。
手造りだから出せる、モチモチとコシの強い熟成多加水麺です。

創業当時より120年余りに渡り継承、育んできた秘伝の麹製法を守り続けています。
会津産コシヒカリ米を原料に、４日間手間ひまをかけ製造しております。

お味噌のおいしさの秘密、「味噌だまり」にたっぷりと漬け込んだ味噌漬です。
「味噌だまり」のコクやうま味が、素材に凝縮されています。

奥会津のお米は、標高が高いことから昼夜の寒暖の差が大きく、米の生産に適した優良米の産地です。
ご注文を受けてから精米しお届け致します。