奥会津只見 目黒麹店　営業時間：8:30～18:30　定休日：火曜日

■力強い麹菌だから出来る 他にはない「甘み」
創業より百二十年余りに渡り、育んできた秘伝の製法を守り続けております。原料となるお米は、厳選した会津産コシヒカリを100％使用。米麹にする分のみを都度精米し、新鮮でおいしいお米で麹を仕込んでおります。丁寧に何度も手入れをする事で、お米一粒一粒に麹菌が行きわたり、上質の麹となります。また、力強い特別の麹菌を使用することで、糖化力をはじめ麹菌のつくり出す酵素力の強い麹となります。より甘く、より美味しい麹です。甘酒をつくると驚くほど甘くなります。そのままでは甘すぎて飲みずらいので、豆乳又は牛乳などで割ってお召し上がりください。

■こだわりの「生」こうじ
一般的に流通しているのは、乾燥麹です。乾燥麹は、保存ができ賞味期限も長くとれます。対して生麹は、冷蔵保存の上、賞味期限も短いです。しかし、乾燥麹に比べ生麹の方が、麹菌の力が強く、本格的に甘酒や味噌作り、塩こうじ、こうじ水、発酵あんこ、漬物などを行う際は、生麹がおススメです。水で戻すことなく、すぐに使うことができます。

■蔵元直送だから、新鮮で力強い
出来立ての生麹をお届け致します。新鮮で力強い生麹をクール便（冷蔵便）でお届け致します。商品到着後は、冷蔵保存又は、冷凍保存してください。賞味期限は、冷蔵保存で約20日、冷凍保存で3ヵ月程度保存可能です。無添加の生米麹ですので、コウジ菌が生きています。自己発酵による品質の劣化が進みやすいため、賞味期限にかかわらずお早めにお使いください。すぐにご使用にならない場合は、冷凍保存がおススメです。冷凍保存した際は、よく自然解凍してからお使いください。

■こだわりの原材料
美味しいこうじは、美味しいお米から。会津産こしひかり100％使用。米所会津の中でも寒暖差が大きい地域の美味しいお米を使用。寒暖差が大きいことで、食味・色・つや・粘り、すべてにおいてバランスが良いお米となります。

• 山内さん（60代・女性）03/30
  この麹を使って甘酒を作っています。
  砂糖も入れないのにすごい甘みが出ておいしく頂いています。
• 三瓶さん（30代・女性）10/09
  毎年、手造りみそを作るのに購入していますが値段も安くて助かっています。
  力も甘み強く、毎年おいしいみそになります。