奥会津只見 目黒麹店 営業時間：8:30～18:30 定休日：火曜日
明治32年、奥会津只見に目黒長八が麹屋として創業。
各家々の味噌造りに使用する、麹を当店が担っていたのが始まりです。
【熟成多加水麺】
上質の小麦粉を２種類使い独自にブレンドし、只見のおいしい水で練上げました。手造りだから出せる、モチモチとコシの強い熟成多加水麺です。一般のラーメンより、加水率が高いのが特徴です。加水率が高いことにより、食感は「モチモチ」しています。あらかじめ水分を多く含んでいるため伸びにくいのが特徴です。また、生地を熟成させることにより、小麦粉と…
【熟成多加水麺】
上質の小麦粉を２種類使い独自にブレンドし、只見のおいしい水で練上げました。手造りだから出せる、モチモチとコシの強い熟成多加水麺です。一般のラーメンより、加水率が高いのが特徴です。加水率が高いことにより、食感は「モチモチ」しています。あらかじめ水分を多く含んでいるため伸びにくいのが特徴です。また、生地を熟成させることにより、小麦粉と…
【季節限定】10月～3月限定。
手造りだから出せる、「もっちり」とした弾力の強い熟成極太麺です。一般のうどんより、加水率が高いのが特徴です。加水率が高いことにより、「もっちり」と弾力の強い食感になります。また、生地を包丁切りすることにより、エッジが立ち、のど越しのよいうどんになります。手造りでしか出せない、「もっちり」と弾力の強い食感をお楽しみくだ…
【直販特別価格】740円(税込) → 620円(税込)
南会津生まれの「南郷トマト」をスープにも麺にも贅沢に使用。
ダズルトマトの豊かな味わいが口の中いっぱいに広がります。
【南郷トマトとは？】
…
【季節限定】4月～9月限定。
手造りだから出せる、「もっちり」とした弾力の強い熟成多加水麺です。一般のそうめんより、加水率が高いのが特徴です。加水率が高いことにより、「もっちり」と弾力の強い食感になります。また、生地を包丁切りすることにより、エッジが立ち、のど越しのよいそうめんになります。手造りでしか出せない、「もっちり」と弾力の強い食感をお楽しみ…
【年末限定】12月27日～12月30日限定の販売となります。12月27日より順次発送となります。
※ご予約の受付は、毎年12月15日より受付いたします。
※お届け日時指定ご希望の場合は、12月28日～12月31日の間で指定してください。
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奥会津只見は、米所として有名な「新潟県魚沼市」に隣接している地域なので、気候が似ています。四方を高い山々に囲まれ、標高が高いことから昼夜の寒暖の差が大きく、米の生産に適した優良米の産地です。「奥会津只見産コシヒカリ」は、食味・色・つや・粘り、すべてにおいてバランスが良く、おすすめの商品です。よりおいしく召し上がって頂くために、ご注文を受けてから精米しお届け致します。
会津産コシヒカリ米を原料にした生麹と、まろやかな風味の天日塩のみで作った無添加の万能調味料、うま味たっぷりの塩麹となっております。当店の塩麹は、米麹ならではの甘みと豊かな香りが特徴です。また、一般の塩麹よりも濃度を濃くなっております。お肉やお魚、お漬物などさまざまな料理に、ご使用頂ける万能調味料となっております。
【おすすめレシピ】
・豚…
会津産コシヒカリ米100％使用し、精米から当店で行い4日間手間ひまをかけ手造りしています。丁寧に何度も手入をする事でお米一粒一粒に麹菌が行きわたり上質の麹となります。当店の「生」…
奥会津只見の自家農園で採れた無農薬野菜、だいこん、きゅうりの2種がセットになった昔ながらの味噌漬けです。添加物は一切使用しておりません。当店の味噌漬けは、保存料を使わない代わりに、保存が効くよう、しっかりと味噌だまりに漬け込んでおります。そのため、お好みによっては、塩辛く感じられるかもしれません。塩辛さが気になる場合は、野菜についている味噌をよく落とし、薄切りにしてお召…
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