奥会津只見 目黒麹店　営業時間：8:30～18:30　定休日：火曜日

①ナスはヘタを除き、食べやすい大きさに切り、水に放す。
　→ナスの皮をピーラーで、縦ボーダー状に3〜4ヶ所剥くと食べやすくなります。
②フライパンにサラダ油を入れを熱し、水をきったナスを中～強火で炒める。
③ナスに焼き色がついたら、味噌と砂糖を入れ絡める。
　→味噌と砂糖を入れてからは、焦げやすいので手早く炒めてください。
④ナスが、クタッと煮くずれるまで中火でいり続け、味がなじんだら完成。

・ナスを炒める時の油ハネにご注意！
・大葉やピーマン、ししとうを入れるのもおススメです。
・甘口の味噌を使用するのがおすすめです！

当店の甘口味噌、「こだわりみそ」または「極みそ」になります。